Sitges no solo es famosa por sus encantadoras playas y su amplia oferta ocio-cultural, sino también por su rica tradición gastronómica. Por ejemplo, uno de los platos más icónicos de esta zona es el Xató de Sitges una ensalada que ha conquistado paladares con su combinación única de ingredientes frescos y sabores intensos.
Este plato no solo es una joya culinaria de la región, sino también un símbolo de la gastronomía mediterránea que refleja la esencia de la cocina local.
¿Quieres saber por qué?
Historia y origen del Xató del Sites
El origen del Xató está profundamente arraigado en la tradición vinícola de la región. Su nombre proviene del término «aixetonar«, que se refiere a la acción de insertar un pequeño grifo en las barricas de vino para liberar el primer vino joven de la temporada. Esta celebración, que marcaba el inicio de la fiesta del vino nuevo, estaba acompañada por una comida compuesta por ingredientes sencillos y salados, lo que posteriormente se convertiría en la ensalada que hoy conocemos como Xató.
Una anécdota curiosa sobre el nombre que recibe este plato se le atribuye a una cena de la época modernista, en la que el artista Ramón Canudes habria bautizado la ensalada con el nombre de Xató. Desde entonces, este plato ha sido parte de la cultura de la región, con cada localidad del Penedès defendiendo su versión como la original…. y lo cierto es que aunque cada variante es diferente, cada una tiene su propio encanto y sabor, lo que refleja la riqueza y diversidad de la zona.
Importancia cultural y gasgronómica
El Xató ha resistido al tiempo como un emblema de la cocina popular, una receta que ha pasado de generación en generación, conservando su esencia pero adaptándose a los gustos modernos. En Sitges, el Xató no es solo una tradición culinaria, sino un vínculo con el pasado marinero y vinícola de la región.
Este plato encapsula el espíritu mediterráneo: fresco, sencillo, pero con una profundidad de sabor que deja huella. Es, sin duda, un estandarte de la identidad gastronómica de Sitges y sus alrededores.
Tanto es asi, que incluso los ayuntamientos de la costa del penedés idearon la conocida «Ruta del Xató«, un recorrido gastronómico que une a las localidades de Sitges, Calafell, El Vendrell, Vilafranca del Penedès y Vilanova i la Geltrú. Todo ello en torno a este plato y sus variaciones, ya que cada localidad ofrece su propia versión del plato.
Ingredientes clave de la ensalada Xató
El Xató de Sitges se distingue por la frescura y calidad de sus ingredientes. La escarola, crujiente y ligeramente amarga, forma la base de esta ensalada. A esto se le añaden bacalao desmenuzado, anchoas y atún salado, que aportan un toque salado y marino. Las aceitunas arbequinas, pequeñas y sabrosas, complementan el plato con su intensidad característica.
Pero lo que realmente define al Xató es su salsa. Preparada con almendras y avellanas tostadas, miga de pan, ajo, aceite, sal y ñora, esta salsa es la que le da al plato su personalidad única. La versión de Sitges se caracteriza por su equilibrio de sabores y su textura suave, lo que la convierte en el alma de este plato tradicional.
Disfruta del auténtico Xató de Sitges en Bartomeu
En Bartomeu Sitges, además de deliciosas tapas, también contamos con nuestra propia versión del Xató. Respetamos la tradición y la esencia de este plato utilizando los ingredientes clásicos, pero añadiendo nuestros propios matices que lo hacen aun más especial si cabe…
Además para completar la experiencia, también una selecta gama de vinos con Denominación de Origen Penedès, lo que realza aún más los sabores y convierte cada bocado en un auténtico placer. Por lo que si quieres descubrir el verdadero sabor de Sitges, visítanos y entiende por qué este plato es una auténtica institución en la región.
